Le café filtre, souvent sous-estimé, est une méthode d'extraction douce qui permet de révéler des arômes subtils et complexes. C'est un rituel apaisant et le résultat est souvent exceptionnel.
Pour obtenir une bonne tasse, la qualité de l'eau et la fraîcheur du grain sont primordiales. La mouture du café doit être adaptée à votre équipement, ni trop fine, ni trop grosse.
Mais le plus important est la température de l'eau. N'utilisez jamais d'eau bouillante, car elle brûlerait le café et le rendrait amer. Une température entre 90 et 96°C est idéale.